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主要用途 | 增稠劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB 6783—2013 |
生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
CAS | 9000-70-8 |
包裝規(guī)格 | 25KG/袋 |
級(jí)別 | 食品級(jí) |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
由氨基酸構(gòu)成的多肽鏈存在著親水區(qū)和疏水區(qū),因而明膠和一些表面活性劑一樣具有適當(dāng)?shù)谋砻婊钚浴Q芯勘砻?,明膠溶液的表面張力與其濃度、溫度、pH值等因素有關(guān)。在明膠溶液濃度為1%或1%以下、溫度為10~45℃,在溶液形成少于1小時(shí)的界面上進(jìn)行測定,發(fā)現(xiàn)在pH=2~3之間其表面張力,而最小表面張力則出現(xiàn)在等電點(diǎn)處。研究還指出,表面張力在30℃以下隨溫度而直線下降,在30~40℃之間下降更為急劇,在40℃以上時(shí)隨著溫度的不斷增高而進(jìn)一步下降,其下降速率比純水的要大。凡出現(xiàn)老化的地方,表面張力一般會(huì)隨時(shí)間而下降。
當(dāng)溫?zé)岬拿髂z水溶液冷卻時(shí),其黏度逐漸升高,如果濃度足夠大,溫度充分低,明膠水溶液即轉(zhuǎn)變?yōu)槟z。明膠凝膠類似于固體的物質(zhì),能夠保持其形狀,并具有彈性。明膠凝膠在受熱后能可逆地又轉(zhuǎn)變?yōu)槿芤籂顟B(tài)。這是明膠無可比擬的特性。將明膠溶液在低溫下冷卻至發(fā)生凝膠化并在一定的低溫下老化一定時(shí)間,即可測得其穩(wěn)定的凝膠強(qiáng)度數(shù)值。明膠的凝膠強(qiáng)度與明膠的分子量及其分布、氨基酸組成及工藝過程有關(guān),不同用途的明膠所要求的凝膠強(qiáng)度也不同
3月12日,國家衛(wèi)生健康委員會(huì)網(wǎng)站公開發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2024)等47項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和6項(xiàng)修改單,2014版GB 2760歷時(shí)十載將于2025年2月8日正式被2024版...
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