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用途用于生化研究，醫(yī)藥上用于、蛋白質(zhì)缺乏癥、、及蛋白質(zhì)的補(bǔ)充等。氨基酸類藥。為復(fù)方氨基酸大輸液原料之一，用于，蛋白質(zhì)缺乏癥，嚴(yán)重腸胃道，及外科手的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。風(fēng)味劑，與糖共熱發(fā)生氨基-羰基反應(yīng)，可生成特殊的香味物質(zhì)。按我國(guó)GB2760-86規(guī)定可用作香料。用于氨基酸注射劑、復(fù)合氨基酸輸液、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)液等醫(yī)藥原料及食品添加劑。用途營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。風(fēng)味劑。與糖共熱發(fā)生氨基酸-羰基反應(yīng)，可生成特殊的香味物質(zhì)生產(chǎn)方法明膠、干酪素之類蛋白質(zhì)的水解物，用離子交換樹脂處理，再用苦味酸或雷因克特鹽(ReineckeatesaltChemicalbook)處理中性氨基酸部分，僅使L-脯氨酸沉淀，最后用無水乙醇加異丙醇重結(jié)晶而得。由嗜乙酰乙酸棒桿菌(Corynebacteriumacetoacidophilum)XQ-3(由無錫輕工大學(xué)中央研究所選育)以氯化銨為氮源經(jīng)發(fā)酵而得。產(chǎn)酸率約60g/L。生產(chǎn)方法L-脯氨酸有兩種制法。一是直接發(fā)酵法，利用葡萄糖和黃色短桿菌變異株或谷氨酸棒桿菌野生株，經(jīng)微生物發(fā)酵獲得L-脯氨酸；二是化學(xué)合成法，以谷氨酸為原料，與無水乙醇在硫酸催化下發(fā)生酯化，并加入三乙醇胺將氨基硫酸鹽游離出來，得谷氨酸-δ-乙酯。再用金屬還原劑硼氫化鉀還原谷氨酸-δ-乙酯，得脯氨酸粗品，最后對(duì)其分離純化可得粗制脯氨酸。