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性狀白色結(jié)晶體或結(jié)晶粉末鑒別試驗(yàn)取試樣約1g，溶于20%鹽酸溶液100ml中，取此溶液1ml，加5%亞硫酸鈉溶液1ml，含量分析稱(chēng)取試樣約300mg，溶于3ml甲酸和50ml冰醋酸，加2滴結(jié)晶紫試液(TS-250)，用0.1mol/L高氯酸滴定至綠色終點(diǎn)或至藍(lán)色完全消失。每Mi，0.1mol/L高氯酸相當(dāng)于L-色氨酸(C11H12N2O2)20.42mg。毒性LD508mmol/kg(大鼠，腹腔注射)?？砂踩糜谑称?FDA，§172．320，2000)。使用限量占食品中總蛋白質(zhì)重量的1.6%(FDA，§172．320，2000)?；瘜W(xué)性質(zhì)為白色結(jié)晶性粉末。無(wú)臭、味微苦，在水Chemicalbook中微溶（1.14%,25℃),難溶于乙醇?？扇苡谙∷峄蛳A。mp289℃(分解)。等電點(diǎn)5.89。[α]D+2.8(5mol/LHCl),[α]D+6.2(0.5mol/LNaOH)。長(zhǎng)時(shí)間光照則著色。與水共熱產(chǎn)生少量吲哚，在氫氧化鈉、硫酸銅存在下加熱，則產(chǎn)生多量吲哚，與酸在暗處加熱較穩(wěn)定，但與其他氨基酸、糖類(lèi)、醛類(lèi)共存時(shí)加熱則極易分解。用酸分解蛋白質(zhì)時(shí)，色氨酸完全分解。用途氨基酸類(lèi)藥。用于氨基酸輸液。常與鐵劑、維生素等合用，與VB6合用改善，粗皮病；作為劑配合L-多巴用于。對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物有致性；有、、哮睡等不良反應(yīng)。忌與單胺氧化酶抑制劑合用。