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為改善淀粉的性能、擴大其應(yīng)用范圍，利用物理、化學(xué)或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì)，從而改變淀粉的天然特性( 如: 糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透明性等) ，使其更適合于一定應(yīng)用的要求。這種經(jīng)過二次加工，改變性質(zhì)的淀粉統(tǒng)稱為變性淀粉。

• 中文名

• 變性淀粉

• 外文名

• ModifiedStarch

• 變性方式

• 物理變性，化學(xué)變性

• 生產(chǎn)工藝

• 干法，擠壓法、滾筒干燥法

• 應(yīng)用領(lǐng)域

• 造紙、食品、紡織

• 作    用

• 適應(yīng)各種工業(yè)應(yīng)用的要求

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