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溶解性

常溫下，纖維素既不溶于水，又不溶于一般的有機溶劑，如酒精、乙醚、丙酮、苯等，它也不溶于稀堿溶液中，能溶于銅氨Cu(NH3)4(OH)2溶液和銅乙二胺[NH2CH2CH2NH2]Cu(OH)2溶液等。因此，在常溫下，它是比較穩(wěn)定的，這是因為纖維素分子之間存在氫鍵。 

纖維素水解

在一定條件下，纖維素與水發(fā)生反應。反應時氧橋斷裂，同時水分子加入，纖維素由長鏈分子變成短鏈分子，直至氧橋全部斷裂，變成葡萄糖。