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生產(chǎn)方法以D-別異白氨酸為原料，與乙酸酐進行?；磻?，產(chǎn)物以酰化酶處理分離D-異白氨酸后再水解而得。生產(chǎn)方法α-乙酰乳酸合成酶[培養(yǎng)液（菌種培養(yǎng)）]→菌種放大培養(yǎng)[發(fā)酵]→[30-31℃,60h]發(fā)酵液[過濾]→[加熱]上層液[草酸、硫酸（酸化）]→[過濾]濾液[H+732樹脂]→[（吸附分離）]洗脫液[濃縮]→[減壓蒸餾]濃縮液[NH3水（中和）]→沉淀[水（精制）]→結晶[105℃烘干]→L-異亮氨酸成品菌種培養(yǎng)種子培養(yǎng)基組成為葡萄糖2%，尿素0.3%,玉米漿2.5%，豆餅水解液0.1%(以干豆餅計)，調(diào)pH6.5,保溫118-120℃，滅菌30min。一級種子培養(yǎng)。在1000ml錐形瓶中加入上述培養(yǎng)基200ml,接種一環(huán)牛肉膏斜面AS（即α-Chemicalbook乙酰乳酸合成酶）1.998菌種,30℃培養(yǎng),沖程7cm,頻率105次/min,16h。二級種子培養(yǎng)。二級種子培養(yǎng)基和一級種子培養(yǎng)基相似，另加菜籽油0.4%，接種量3.5%，培養(yǎng)8h，如此逐級放大培養(yǎng)足夠量的菌種。發(fā)酵、酸化發(fā)酵培養(yǎng)液是由硫酸銨4.5%,豆餅水解液0.4%，玉米漿2.0%,碳酸鈣4.5%,調(diào)pH至7.2，淀粉水解還原糖初糖濃度11.5所組成的。然后在5m3發(fā)酵罐中添加上述發(fā)酵培養(yǎng)液3t，加熱保溫118-120℃，控制壓力1.1×105Pa，滅菌30min后，立即通冰鹽水冷卻至25℃，接入1%菌種，以180r/min轉(zhuǎn)速攪拌保溫30-31℃，以0.21L/min通氣量發(fā)酵60h，在24-50h之間不斷添加尿素至0.6%，氨水至0.27%。