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膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。因此，曾一度被認(rèn)為是一種“無營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”而長(zhǎng)期得不到足夠的重視。

然而，隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用。以致于在膳食構(gòu)成越來越精細(xì)的今天，膳食纖維更成為學(xué)術(shù)界和普通百姓關(guān)注的物質(zhì)，并被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界補(bǔ)充認(rèn)定為第七類營(yíng)養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的六類營(yíng)養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列。

膳食纖維

如果將上述兩者結(jié)合起來，膳食纖維的作用可列出長(zhǎng)長(zhǎng)的一串：

（1）抗作用，如樹膠和果膠等；

（2）預(yù)防某些，如等；

（3）便秘；

（4）；

（5）憩室??；

（6）膽石癥；

（7）降低血液膽固醇和甘油三酯；

（8）控制體重等；

（9）降低成年的血糖。