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英文簡(jiǎn)稱：SMP，skimmed milk powder。脫脂奶粉是將鮮牛奶脫去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他變化不大。脫脂奶粉為乳白色或淡黃色，具溫和乳香且?guī)鹞?，不可有變質(zhì)焦味及異臭，粉末狀。

• 中文名

• 脫脂奶粉

• 外文名

• skimmed milk powder

• 定    義

• 鮮牛奶脫去脂肪再干燥而成

• 簡(jiǎn)    稱

• SMP

脫脂奶粉與全脂奶粉的區(qū)別

編輯 播報(bào)

  ，脫脂奶粉與全脂奶粉的生產(chǎn)工藝基本一樣，只是脫脂奶粉用牛奶分離機(jī)經(jīng)過(guò)離心分離可同時(shí)獲得稀奶油和脫脂乳(其含脂率不超過(guò)0．1%)，而全脂奶粉無(wú)此工藝。

第二，用途不同。脫脂奶粉，因脂肪含量很低，所以耐貯存，不易引起氧化變質(zhì)。脫脂奶粉多用予食品工業(yè)，如餅干、糕點(diǎn)、冰淇淋等的生產(chǎn)做原料。

第三，營(yíng)養(yǎng)成分含量不同。脫脂奶粉的乳白質(zhì)，碳水化合物比全脂奶粉高l/3左右鈣、磷、維生素的含量也比全脂奶粉高，但由于脫脂，所以脂肪含量很低，發(fā)熱量比全脂乳粉低1/3左右。