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對(duì)羥基苯甲酸和硫酸二甲酯反應(yīng)可制得對(duì)甲氧基苯甲酸，又名對(duì)茴香酸、大茴香酸，主要用于制作香料，也有一定的防腐殺菌的性能。對(duì)甲氧基苯甲酸和乙醇在酸的催化下酯化得到的茴香酸乙酯，呈淡的水果和茴香香氣，是天然等同香料和人造香料，用于配制茴芹、小茴香、甘草等型香精。

對(duì)羥基苯甲酸也可制得對(duì)乙氧基苯甲酸，具有和對(duì)甲氧基苯甲酸相似的性能。

除了尼泊金酯類業(yè)已成熟，并實(shí)際應(yīng)用的防腐劑，科研工作者還應(yīng)用對(duì)羥基苯甲酸合成了其他類似的可以防腐殺菌的物質(zhì)。在適宜的反應(yīng)條件下成得到了對(duì)羥基苯甲酸殼聚糖酯，該酯溶解性略優(yōu)于對(duì)羥基苯甲酸庚酯，而醇溶性提高；對(duì)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌試驗(yàn)表明,該酯活性大于對(duì)羥基苯甲酸庚酯，更優(yōu)于殼聚糖。