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營(yíng)養(yǎng)成分研究：研究表明，牡蠣肉中富含多種礦物質(zhì)及微量元素，其中：鈣含量為40-94.04mg/g鐵為5.50-8.00mg/g硒為49.00mg/g鋅為22.54mg/g牡蠣肉（干品）提取物中?；撬岷繛?0.6mg/g，其含量遠(yuǎn)高于蛤、魷魚(yú)、海參等其它海產(chǎn)品。渤海灣密鱗牡蠣具有富含牛Chemicalbook磺酸（50μmol/g）、鋅、硒等特點(diǎn)；低脂肪、，含有一定量的高度不飽和脂肪酸（EPA+DHA占脂肪總量的20.4%），無(wú)機(jī)鹽、維生素含量也很豐富。太平洋牡蠣、僧帽牡蠣和近江牡蠣中皆含有人體所有8種必須氨基酸，其中含量的都是賴氨酸，這對(duì)平衡國(guó)民膳食中氨基酸比例具有重要意義。

一、補(bǔ)腎在古希臘神話里牡蠣是代表愛(ài)的食物。從中醫(yī)角度牡蠣通水氣，滋部，利于腎水。西醫(yī)驗(yàn)證它是含鋅天然食品之一（每百克蠔肉含量高達(dá)100mg）鋅的巨大價(jià)值體現(xiàn)在它是里至關(guān)重要的礦物質(zhì)，尤其是近五十年男性的精Chemicalbook子數(shù)量下降明顯，更需補(bǔ)充足夠的鋅。二、寧心崔禹錫在《食經(jīng)》中說(shuō)：“牡蠣肉治夜不眠，治意不定”。經(jīng)常食用可以減少陽(yáng)亢所致的、、目眩及等。牡蠣中所含的多種維生素與礦物質(zhì)特別是硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。