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主要用途 | 甜味劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
CAS | 見包裝 |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 25kg |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
非洲竹芋甜素
淡黃褐色至灰褐色粉末落片,無(wú)臭,味極甜,10-6的水溶液有甜味,甜味閾值1.1mg/kg。即在甜味閾值濃度時(shí)約為蔗糖甜度的5500~8000倍,在相當(dāng)于蔗糖濃度6%~10%的甜度倍數(shù)為2000~3000倍。如低于1.1mg/kg,則可增強(qiáng)風(fēng)味,如加索馬甜0.5mg/kg,可使薄荷類香味閾值下降1/10~1/3。 屬堿性蛋白質(zhì),等電點(diǎn)11.5~12.5,因?qū)俚鞍踪|(zhì),加熱可發(fā)生變性而失去甜味,如在80~100℃下加熱,甜感下降50%以上,100℃以上短時(shí)間加熱影響不大。遇單寧結(jié)合后亦會(huì)失去甜味。在高濃度的食鹽溶液中甜度會(huì)降低。
3月12日,國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)網(wǎng)站公開發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2024)等47項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和6項(xiàng)修改單,2014版GB 2760歷時(shí)十載將于2025年2月8日正式被2024版...
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