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使用范圍酪蛋白磷酸肽的添加量：根據(jù)國家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，建議用量千分之一到千分之三?；瘜W(xué)性質(zhì)由牛乳酪用胰蛋白酶水解后，使CPP游離再經(jīng)離子交換樹脂脫苦后經(jīng)膜分離提純而得。由α-干酪素為起源的為α-CPP，由β-干酪素為起源的為β-CPP。并根據(jù)提純方法的不同，可有多種產(chǎn)品。日本明治制果(株)的商品制造流程如下：浙江大學(xué)鄭鐵松用等電點(diǎn)沉淀法從乳清獲得酪蛋白。按正效試驗(yàn)用持鈣能力作為指標(biāo)，求得條件：將酪蛋白配成15%的溶液，用2mol/LChemicalbook的NaOH調(diào)至Ph8.3左右，按底物與酶的比例100：1的比例加入胰蛋白酶進(jìn)行水解，水解過程始終保持溶液Ph值在7.7～8.5之間，水解溫度40℃，經(jīng)水解80min后，加入1mol/L的HCI使溶液Ph值達(dá)4.8，離心除去沉淀，上清液加入10%CaCl2溶液至終濃度為100mmol/L，乙醚洗滌后揮發(fā)干燥，即得成品。得率9.78％，持鈣能力(P：N)為0.355。用途營養(yǎng)強(qiáng)化劑。促進(jìn)嬰幼兒骨骼形成，預(yù)防和改善。用途用作食品添加劑