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②治脾胃久冷， 不思飲食：牛肉五斤，胡椒五錢。蓽茇五錢，陳皮二錢，蘋果二錢，縮砂二錢，良姜二錢。上件為細(xì)末，生姜汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻，腌二日，取出，焙干作脯，任意食之。(《飲膳正要》牛肉脯)

牛肉(3張)

③治腹中癖積：黃牛肉一斤，恒山三錢。同煮熟，食肉飲汁，癖必自消。(《衛(wèi)生雜興》)

有黃牛肉、水牛肉之分，以黃牛肉為佳。其性味甘平，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強(qiáng)筋、補(bǔ)虛養(yǎng)血、熄風(fēng)的 作用。凡、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、自汗者，都可以將牛肉燉食。若手的，可用牛肉加紅棗燉食。

牛筋的性味甘平 ，有補(bǔ)肝強(qiáng)腎、益氣力、續(xù)絕傷的作用。、可食之。牛肝性味甘平，能補(bǔ)血養(yǎng)肝明目，凡疳、產(chǎn)后、面色萎黃者可多食。牛血性味甘涼 ，能養(yǎng)血理血，。牛脂能治諸瘡。