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甜蜜素 食品級(jí) 甜味劑 環(huán)己基氨基磺酸鈉 西安達(dá)爾聞

• 中文名

• 甜蜜素

• 外文名

• Sodium cyclamate

• 化學(xué)名稱

• 環(huán)己基氨基磺酸鈉

• 發(fā)現(xiàn)者

• 麥克爾·斯維達(dá)（Michael Sveda）

• 性    狀

• 白色針狀、片狀結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末

• 應(yīng)    用

• 用作非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑

• 甜蜜素在1937年被伊利諾伊大學(xué)的學(xué)生麥克爾·斯維達(dá)（Michael Sveda）發(fā)現(xiàn)，它屬于非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑，而甜蜜素價(jià)格僅為蔗糖的三分之一，是蔗糖理想的代替品。  

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• 理化性質(zhì)

• 甜蜜素（Sodium cyclamate），學(xué)名為環(huán)己胺磺酸鈉（C6H11NHSO3Na），是由氨基磺酸與環(huán)己胺（C6H11NH2）及NaOH反應(yīng)而制成的非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑。甜蜜素從外觀上看是白色針狀、片狀結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末，熔點(diǎn)約為170℃。甜蜜素10%水溶液呈中性（pH值為6.5），對(duì)熱、光和空氣穩(wěn)定。加熱后略有苦味。分解溫度約為280℃，不發(fā)生焦糖化反應(yīng)。溶于水（1g/5mL）和丙二醇（1g/5mL），幾乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。