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作用

葉黃素和其他的類胡蘿卜素被認(rèn)為有抗氧化性?？寡趸瘎┛梢允辜?xì)胞避免因自由基引起的損傷，自由基是正常代謝中一種具有破壞作用的副產(chǎn)品。自由基在體內(nèi)會(huì)搶奪其他分子的電子而損害細(xì)胞和基因，這個(gè)過(guò)程叫氧化。由美國(guó)農(nóng)業(yè)部（United States Department of Agriculture ，USDA）的農(nóng)業(yè)研究處（Agricultural Research Service）進(jìn)行的研究表明，葉黃素跟維生素E一樣與自由基作斗爭(zhēng)，后者是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑。葉黃素濃縮存在于和晶體中，可以通過(guò)中和自由基以及增加色素密度來(lái)。對(duì)于破壞性的強(qiáng)光，葉黃素還有遮蔽效果。在1997年《實(shí)驗(yàn)眼研究》（Experimental Eye Research）雜志上刊登的一個(gè)小型研究表明，葉黃素可以降低到達(dá)眼睛敏感部位的藍(lán)光對(duì)人體的損傷，參加實(shí)驗(yàn)的兩名研究對(duì)象連續(xù)5個(gè)月每天服用了相當(dāng)于30mg的葉黃素。