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【油炸食品】：油炸食品在煎炸過程中，由于氧化其顏色變深、發(fā)黑；在貯存中隨著油脂氧化酸敗作用的逐漸深化，制品的香氣、風(fēng)味受到嚴(yán)重影響。茶多酚對(duì)油炸食品的抗氧化效果比較好，可使氧化酸敗現(xiàn)象延緩，提高食品的貨架壽命。

【焙烤食品】：在月餅和其它含油食品的生產(chǎn)中，添加茶多酚于面粉和含油物品混和物中，不僅可解決這些食品的防腐，而且能起到營養(yǎng)保健和增進(jìn)食品香味的作用。

【水產(chǎn)品】：茶多酚在魚類、蝦類等水產(chǎn)品的保鮮和加工過程中具有的抗氧化、防腐敗、防褐變等作用。在制作干魚制品時(shí)，用含茶多酚的水浸漬水產(chǎn)品，可以防止干魚因“油燒”而引起變黃及脂質(zhì)氧化。在冷凍鮮魚時(shí)，加入茶多酚制劑，也能使魚類保鮮效果更好。

【飲料】：茶多酚可用來配制各種茶飲料，應(yīng)用到各種酒精飲料中，還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中維生素A和維生素C等多種維生素的破壞，從而保護(hù)飲料中的各種營養(yǎng)成分。

【糖果食品】：茶多酚應(yīng)用到口香糖、夾心糖、水果糖等糖果中，能有效抗氧化保鮮、固色固香、除等作用。另外，茶多酚還可使高糖食品中的“酸尾”消失，使口感甘爽。