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安賽蜜 食品級 甜味劑 乙?；前匪徕?西安達爾聞 AK糖

甜味劑安賽蜜的化學(xué)名稱為乙?；前匪徕?，又稱AK糖，白色結(jié)晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，對光、熱穩(wěn)定，pH值適用范圍較廣，是目前世界上穩(wěn)定性的甜味劑之一，廣泛應(yīng)用于各種食品中，主要賦予食品甜味，但是不會引起劇烈血糖反應(yīng)。1967年，安賽蜜由德國赫斯特公司首先發(fā)現(xiàn)，1983年在英國得到批準(zhǔn)，甜度為蔗糖的200～250倍。上世紀(jì)90年代末，我國就對其制定了產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。隨著國內(nèi)安賽蜜生產(chǎn)水平的不斷提高，其在食品加工業(yè)的應(yīng)用范圍越來越廣，并有較大比例的出口。

化學(xué)性質(zhì)白色結(jié)晶性粉末。熔點250℃，易溶于水，微溶于乙醇。乙酰磺胺酸為針狀結(jié)晶，熔點123.5℃。用途該品具有強烈甜味，甜度約為蔗糖的130倍，呈味性質(zhì)與糖精相似。高濃度時有苦味。不吸濕，室溫下穩(wěn)定，與糖醇、蔗糖等有很好的混合性。作為非營養(yǎng)型甜味劑，可廣泛用于各種食品。按我國GB2760－90規(guī)定，可用于液體、固體飲料、冰淇淋、糕點、果醬類、醬菜類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料，最大使用量0.3g/kg。用途可用于食品、醫(yī)藥等方面作甜味劑生產(chǎn)方法由異氰酸氟磺?；虍惽杷崧然酋Ｅc各種活性亞甲基化合物（包括α-未取代酮、β-二酮、β-酮酸和β-酮酯等）加工而成。