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概述

維生素B12，簡(jiǎn)稱VB12，又稱鈷胺素，B族維生素之一，是一類含鈷的咕啉類復(fù)雜有機(jī)化合物，所含的三價(jià)鈷位于類似卟啉的咕啉環(huán)平面的中心。它是目前已發(fā)現(xiàn)的、最復(fù)雜的維生素分子，也是含有金屬離子的維生素；其結(jié)晶為紅色，故又稱紅色維生素。植物不含VB12，也不能制造VB12。肝臟是VB12的來源，其次為奶、肉、蛋、魚等。VB12是核糖核酸和脫氧核糖核酸合成過程中的一種輔酶，體內(nèi)VB12缺乏可以引起周圍神經(jīng)和中樞性腦病等的病理性改變。天然鈷配位化合物家族的原型，稱為corrinoids。維生素B12的類似物僅在鈷的β配體上有所不同，稱為鈷胺。幾乎完全由細(xì)菌合成。飲食來源包括魚類、肉類、肝臟和奶制品;植物中很少或根本沒有鈷胺。甲基鈷胺和鈷胺作為酶的輔助因子，由機(jī)體轉(zhuǎn)化為其生物活性形式。嚴(yán)重缺乏可導(dǎo)致巨幼細(xì)胞和/或神經(jīng)損傷。維生素B12的發(fā)現(xiàn)，首先應(yīng)歸功于人們?cè)谝杂t(yī)生Addison的名字命名的一種病中所進(jìn)行的研究工作。該病在當(dāng)時(shí)是一種不治之癥，1926年Minot和Murphy發(fā)現(xiàn)可通過大量攝取生肝來該，為此他們獲得了1934年的諾貝爾生理學(xué)和醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。繼Minot和Murphy的發(fā)現(xiàn)之后，人們又通過肝濃縮物成功地了這種病。1948年，美國Riches、英國Smith與Parker等人分別從肝濃縮物中分離出一種紅色晶體，定名為維生素B12。同年，美國哥倫比亞大學(xué)的R.West證實(shí)可通過注射維生素B12來有效地病。隨后在1955年，D.Hodgkin等人利用X射線分析確定了維生素B12的晶體結(jié)構(gòu)。他也因此獲得了1964年的諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。1972年，Woodward成功地完成了對(duì)維生素B12的全合成。