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播種期選擇：春季一般2月播種，5-7月收獲，秋季一般7月播種，11-12月收獲。在廣東、福建等地，8-10月份可隨時(shí)播種，冬季隨時(shí)收獲。長(zhǎng)江中下游地區(qū)，8月上旬播種，11月底收獲。華北地區(qū)，7月上旬至中旬播種，11月上中旬收獲。高緯度寒冷地區(qū)，播種期可稍提早。新疆北部地區(qū)應(yīng)于6月上旬播種，10月份收獲。

春、夏栽培中，在北方地區(qū)，春季播種胡蘿卜后，生育初期氣溫較低，易使植株通過春化階段在夏季先期抽薹。為了防止先期抽薹現(xiàn)象的發(fā)生，播種期不宜過早。而播期過晚，則使肉質(zhì)根的膨大期處在炎熱多雨的6-7月份。過高的濕度易引起多種病害的發(fā)生；過高的氣溫嚴(yán)重影響肉質(zhì)根營養(yǎng)的積累，這都會(huì)大幅度地降低產(chǎn)量。因而，胡蘿卜春播的時(shí)間一定要適宜。山東省露地栽培一般于3月20日前后播種，出苗后約10天即度過晚霜期，4月中下旬長(zhǎng)至3-4片葉時(shí)氣溫已升高至10℃以上。這樣一般不會(huì)發(fā)生先期抽薹現(xiàn)象。很多地方利用小拱棚栽培胡蘿卜，可于3月上旬播種，待4月中下旬逐漸撤去塑料薄膜，轉(zhuǎn)入露地栽培。這種栽培方法也不會(huì)發(fā)生先期抽薹現(xiàn)象。由于播種期提早，肉質(zhì)根膨大期提早至冷涼的時(shí)間，所以產(chǎn)量較高。