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綠原酸

綠原酸（Chlorogenic acid；CGA），是一種天然的多酚類化合物。科學驗證，綠原酸具有抑制吸收葡萄糖分作用。在糖分缺失的情況下，身體需要尋找可代替糖分的能量來源，轉而燃燒在脂肪組織中的脂肪來作為能量來源，可避免食物中攝入的過量糖分轉化為脂肪，調整營養(yǎng)結構，以降低肌體的脂肪比，從而達到健康瘦身的目的。

丹寧酸

煮沸后的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。

脂肪

其中最主要的是酸性脂肪及揮發(fā)性脂肪。

酸性脂肪

即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。

揮發(fā)性脂肪

咖啡香氣主要來源，它是一種會散發(fā)出約四十種芳香物質。

蛋白質

卡路里的主要來源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。