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維生素B1（Vitamin B1，VB1） 又稱硫胺素，是最早被人們提純的水溶性維生素，化學(xué)名為氯化3-[（4-氨基-2-甲基-5-嘧啶基）-甲基]-5-（2-羥乙基）-4-甲基噻唑鎓鹽酸鹽，具有維持正常糖代謝的作用。 

• 中文名

• 維生素B1

• 外文名

• Vitamin B1

• 別    名

• VB1、硫胺素、抗素

• 生理作用

• 具有維持正常糖代謝的作用

• 應(yīng)    用

• 、養(yǎng)殖應(yīng)用等

• 食物來源

• 存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮等

• 維生素B1又稱硫胺素（thiamine） 或抗素，是個被發(fā)現(xiàn)的維生素，由真菌、微生物和植物合成，動物和人類則只能從食物中獲取。維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，在酵母菌中含量也極豐富。硫胺素由嘧啶環(huán)和噻唑環(huán)結(jié)合而成，在體內(nèi)參與糖代謝