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理化性質(zhì)

性狀： 白色、吸潮性結(jié)晶粉末。有酸味，無臭或有不愉快的三甲胺臭。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于氯仿、乙醚及苯。

制法

由高濃度的環(huán)氧乙烷水溶液，在常溫下與三甲胺作用而得膽堿，使之溶于甲醇中，按摩爾值加入酒石酸中和，再經(jīng)濃縮、干燥、丙酮重結(jié)晶等精制而成。

應(yīng)用

酒石酸氫膽堿是膽堿的一種鹽， 和檸檬酸二氫膽堿一樣，是一種營養(yǎng)增補劑及劑。它能促進脂肪的代謝，防止脂肪在肝臟中的積累。作為維生素類產(chǎn)品，廣泛地應(yīng)用于藥品、保健品以及食品營養(yǎng)添加。純品為無色或白色結(jié)晶顆粒，極易吸潮。

簡介膽堿[HOCH2CH2N(CH3)3]OH是一種強有機堿,是卵磷脂的組成成分,也存在于神經(jīng)鞘磷脂之中,是機體可變甲基的一個來源而作用于合成甲基的產(chǎn)物,同時又是乙酰膽堿的前體Chemicalbook，膽堿耐熱,在加工和烹調(diào)過程中的損失很少,干燥環(huán)境下,即使很長時間儲存食物中膽堿含量也幾乎沒有變化.膽堿是卵磷脂的鞘磷脂的重要組成部分,卵磷脂即是磷脂酰膽堿,廣泛存在于動植物中。