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質量標準： AJI92

含量：99.0~101.0%

性狀：斜方晶系為無水物，單斜晶系含1分子結晶水；無臭，有較強甜味；溶點為200℃（分解）；不純物具有吸濕性；因其為亞氨基酸，與其他氨基酸的性質都不同；極易溶于水（154.56g/100ml.20℃)和乙醇，不溶于異丙醇。

L-脯氨酸是合成人體蛋白質的重要氨基酸之一，是氨基酸輸液的重要原料，也是合成卡托普利、依那普利等一線物的主要中間體，已被廣泛應用于食品與醫(yī)藥等工業(yè)。

用途：營養(yǎng)增補劑、風味劑，與糖共熱發(fā)生氨基酸-羰基反應，可生成特殊的香味物質。

放大生產(chǎn)工藝酯化將L-谷氨酸15kg,無水乙醇100L投入200L反應罐中，冷卻至0℃，攪拌條件下滴加濃HChemicalbook2SO48.1L,保持0℃，攪拌反應1h,再保溫25℃攪拌反應1h后，加入三乙胺使pH為8.0-8.5。攪拌1h,出現(xiàn)白色沉淀。冷卻至5℃，過濾取沉淀，用50L95%乙醇洗滌，沉淀于50℃真空干燥，得L-谷氨酸-δ-乙酯。還原將所得L-谷氨酸-δ-乙酯投入100L反應罐中，加水70L，攪拌冷卻至5℃,于1h內(nèi)分次加完4.3kgKBH4，加熱保溫200℃，攪拌反應1h,再升溫50℃，攪拌反應3-4h,冷卻至0℃，以6mol/L的HCl調(diào)pH至4.0,過濾取濾液得L-脯氨酸粗品溶液。沉淀將L-脯氨酸粗品溶液投入100L反應罐中，加熱至50℃，在不斷攪拌下緩緩加入7L1.5mol/L的五氯酚乙醇溶液，保溫50℃反應5h后，冷卻至0℃析出結晶，過濾取結晶，抽干，得復鹽。