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性狀白色結(jié)晶體或結(jié)晶粉末鑒別試驗取試樣約1g，溶于20%鹽酸溶液100ml中，取此溶液1ml，加5%亞硫酸鈉溶液1ml，含量分析稱取試樣約300mg，溶于3ml甲酸和50ml冰醋酸，加2滴結(jié)晶紫試液(TS-250)，用0.1mol/L高氯酸滴定至綠色終點或至藍(lán)色完全Chemicalbook消失。每Mi，0.1mol/L高氯酸相當(dāng)于L-色氨酸(C11H12N2O2)20.42mg。毒性LD508mmol/kg(大鼠，腹腔注射)?？砂踩糜谑称?FDA，§172．320，2000)。使用限量占食品中總蛋白質(zhì)重量的1.6%(FDA，§172．320，2000)。

L-色氨酸的生產(chǎn)最早主要是依靠化學(xué)合成法和蛋白質(zhì)水解法制造。隨著對微生物法生產(chǎn)色氨酸的研究的不斷發(fā)展，人們開始利用微生物法發(fā)酵生產(chǎn)色氨酸?，F(xiàn)已走向?qū)嵱貌⑶姨幱谥鲗?dǎo)地位。微生物法大體可分為微生物發(fā)酵法和酶促轉(zhuǎn)化法。近年來還出現(xiàn)了直接發(fā)酵法和化學(xué)合成法，直接發(fā)酵法和轉(zhuǎn)化法相結(jié)合生產(chǎn)色氨酸的研究。另外，基因工程、酶的固定化和高密度培養(yǎng)等技術(shù)在微生物育種和酶工業(yè)上的應(yīng)用極大地推動了直接發(fā)酵法和酶法生產(chǎn)色氨酸的工業(yè)化進(jìn)程。

蛋白質(zhì)水解法

L-色氨酸的生產(chǎn)最早主要是依靠蛋白質(zhì)水解法和化學(xué)合成法制造。蛋白質(zhì)水解法是以毛發(fā)、血粉及廢蠶絲等蛋白質(zhì)為原科，通過堿水解法和酶水解法生產(chǎn)L-色氨酸。隨著氨基酸生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，已很少使用該法生產(chǎn)L-色氨酸。