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氨基酸是合成蛋白質(zhì)的基本單位。在生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種。每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基（—NH2）和一個(gè)羧基（—COOH)，并且都有一個(gè)氨基和羧基連接在同一個(gè)碳原子上。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)，一般這個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)用R表示。各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同。氨基酸電荷和結(jié)構(gòu)的不同影響著它們形成的蛋白質(zhì)的形狀和功能。

支鏈氨基酸補(bǔ)劑，一般稱(chēng)為BCAAs，這些年在那些想增加瘦體重和運(yùn)動(dòng)成績(jī)的運(yùn)動(dòng)員當(dāng)中非常受歡迎。支鏈氨基酸包括纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸，通常的觀點(diǎn)認(rèn)為支鏈氨基酸可以通過(guò)血流進(jìn)入大腦，降低大腦的5羥色胺的產(chǎn)生，而5羥色胺可使人產(chǎn)生疲倦感。通過(guò)減少5羥色胺的含量可減輕腦力疲勞。如今已經(jīng)有相當(dāng)數(shù)量的科研支持該學(xué)說(shuō)。

當(dāng)你在想訓(xùn)練出更強(qiáng)壯、更有力的身體時(shí)，在細(xì)胞水平上刺激和給你的肌肉供能是必要的，支鏈氨基酸（纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸）組成幾乎1/3肌肉蛋白。BCAAs減緩肌肉疲勞，加速恢復(fù)，降低運(yùn)動(dòng)時(shí)其它氨基酸從肌肉中的丟失，并有助于機(jī)體吸收蛋白質(zhì)。缺乏其中三者之一將導(dǎo)致肌肉丟失。不象其它氨基酸，BCAAs在肌肉中代謝，而不是在肝臟。