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赤丁四醇 赤蘚糖醇，是一種填充型甜味劑，是四碳糖醇，分子式為C4H10O4。赤蘚糖醇在自然界中廣泛存在，如真菌類蘑菇、地衣，瓜果類甜瓜、葡萄、梨，動物的眼球晶體、血漿、胎液、精液、尿液中也能少量檢測到，在發(fā)酵食品葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中也有少量存在。 可由葡萄糖發(fā)酵制得，為白色結(jié)晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸濕，高溫時穩(wěn)定，在廣泛pH范圍內(nèi)穩(wěn)定，在口中溶解時有溫和的涼爽感，適用于多種食品。

• 中文名

• 赤蘚糖醇

• 外文名

• Erythritol

• 別    名

• (R,S)-1,2,3,4-丁四醇

• 化學(xué)式

• C4H10O4

• 分子量

• 122.12

• CAS登錄號

• 149-32-6

• EINECS登錄號

• 205-737-3

• 熔    點

• 118 至 120 ℃

• 沸    點

• 330 ℃

• 水溶性

• 極易溶

• 密    度

• 1.451 g/cm3

• 外    觀

• 白色結(jié)晶性粉末

• 閃    點

• 208.7 ℃

• 應(yīng)    用

• 甜味劑

• 安全性描述

• S26；S36

• 危險性符號

• Xi

• 危險性描述

• R36/37/38