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主要用途 | 甜味劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701406037 |
CAS | 499-40-1 |
型號 | 食品級 |
包裝規(guī)格 | 25kg |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
低聚麥芽糖的商品化產(chǎn)品為G3-G6,現(xiàn)有的低聚麥芽糖產(chǎn)品主要應(yīng)用于飲料、糖果、糕點、乳制品、果醬、冷凍食品、保健食品的制作和生產(chǎn)。
(1)用于食品糖果直接配料,可替代麥芽糖,是新型糖源。
(2)用于生產(chǎn)各種糖漿,如啤酒用糖漿、釀酒用糖漿飲料、低聚糖漿等。
(3)適用于黃酒釀造、可在發(fā)酵后期加入,增加固形物、減少還原糖、改善口味、提高品質(zhì)。
(4)用于白酒勾兌,可在花色酒、果酒、功能性酒中配料釀造。
(5)在保健品中添加,增加“雙歧因子”作用。
(6)在調(diào)味品中添加,協(xié)調(diào)和改善口味。
以α-1,4糖苷鍵結(jié)合的低聚麥芽糖有麥芽糖(G2)、麥芽三糖(G3)、麥芽四糖(G4)、麥芽五糖(G5)、麥芽六糖(G6)、麥芽七糖(G7)、麥芽八糖(G8)、 麥芽九糖(G9)、麥芽十糖(G10)。
若蔗糖的甜度為100, 則各種低聚麥芽糖的甜度分別為: G244,G332,G420,G517,G610,G75。隨著聚合度的增加,甜度逐漸降低,G4以上的低聚麥芽糖只能隱約感覺到甜味。
G3以上和G2之間有差異,G2與蔗糖相同,G3以上則隨著聚合度的增加,黏度逐漸增加,且大于蔗糖的黏度。G5以下仍有較好的流動性,G7則會使食品有濃稠感。
3月12日,國家衛(wèi)生健康委員會網(wǎng)站公開發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2024)等47項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和6項修改單,2014版GB 2760歷時十載將于2025年2月8日正式被2024版...
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