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主要用途 | 甜味劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB/T 26762-2011 |
生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701406037 |
CAS | 7660-25-5 |
型號 | 食品級 |
包裝規(guī)格 | 25kg |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 80% |
是否進口 | 否 |
性質(zhì)1、高甜度,甜味強化,甜度是蔗糖的1.3-1.8倍2。高滲透壓,滲透壓為砂糖的2倍。3、高保濕性,低水活性4、降低凝凍溫度5、能螯合金屬而有作用,體內(nèi)的酒精分解作用比葡萄糖強。6、糖肝糖生成量為葡萄糖的3倍,尿不能利用葡萄糖但能利用果糖。7、風(fēng)味強化,保香性及和蛋白質(zhì)的親和性高,強化Mallard反應(yīng)果糖對運動員來說是一個極好的能量來源。果糖不會引起血糖水平的急劇升高,在提供能量的同時有助于肌肉中糖原的消耗,對運動員耐力的提高極有好處。
果糖的來源與結(jié)構(gòu) 近年來,隨著層析技術(shù)的不斷提高和新型儀器的問世,對糖類生物化學(xué)的研究獲得了長足的發(fā)展。迄今為止,已證實自然界有200多種單糖。大量事實說明,在分子的語言中,單糖如同氨基酸及核酸,可以作為密碼字母,借以拼寫許多天然物質(zhì)的特異性。
糖是生命和各種運動過程的重要能源。依水解狀況,可將糖分為3類:
(1)凡不能水解成更小分子的糖為單糖;
(2)凡僅能水解成少數(shù)(2~10個)單糖分子的糖為寡糖;
(3)可水解為多個單糖分子的糖為多糖。
葡萄糖、果糖和半乳糖是對人體最為重要的單糖。果糖存在于水果和蜂蜜中,且?guī)缀蹩偸桥c葡萄糖同時存在于植物中,尤以菊科植物為多。從化學(xué)結(jié)構(gòu)上看,糖是含有多個羥基的醛類或酮類,分別稱為醛糖和酮糖。葡萄糖為己醛糖,果糖為己酮糖;相似的化學(xué)結(jié)構(gòu)決定了二者有一些相似的生化特性。
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