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主要用途 | 甜味劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GBT 20883-2007 |
生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701406037 |
CAS | 69-79-4 |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
麥芽糖(Maltose)是麥芽二糖的簡(jiǎn)稱,由兩個(gè)單位的葡萄糖以α-1,4糖苷鍵連接構(gòu)成,是重要的淀粉糖產(chǎn)品。根據(jù)麥芽糖含量的高低,麥芽糖漿可分為普通麥芽糖漿(麥芽糖≤60%)高麥芽糖漿(麥芽糖60% -80%)和超高麥芽糖漿(麥芽糖≥80%)
中文名
高麥芽糖漿
原 料
精制淀粉
成 分
麥芽四糖及四糖以上
特 性
溫和,可口性強(qiáng)、口感好
麥芽糖漿有防止淀粉凝沉和老化作用,可以增加果凍、果醬和加淀粉的罐頭的Chemicalbook保質(zhì)期。麥芽糖漿甜度低,吸濕性低,保濕性高,具有一分子結(jié)晶水的麥芽糖非常穩(wěn)定,增加了食品的保濕性。在糕點(diǎn)中加人麥芽糖漿,可使糕點(diǎn)新鮮可口,但當(dāng)麥芽糖吸收了6%-12%的水份后,就不再吸水,也不釋水,這種特性能使食品抑脫水和防止食品的老化,使食品長(zhǎng)期處于棉軟、濕潤(rùn)、新鮮、可口,增加食品的貨架期。麥芽糖對(duì)酸和熱均比較穩(wěn)定,在pH3和120℃加熱90min幾乎不分解,熬糖溫度可達(dá)160℃,加熱時(shí)不易發(fā)生美拉特反應(yīng)而變色,故在常溫下不會(huì)因麥芽糖的分解而引起食品的變質(zhì)、變味。
3月12日,國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)網(wǎng)站公開發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2024)等47項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和6項(xiàng)修改單,2014版GB 2760歷時(shí)十載將于2025年2月8日正式被2024版...
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