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主要用途 | 甜味劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GBT 20883-2007 |
生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701406037 |
CAS | 69-79-4 |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
由于高麥芽糖漿具有抗結(jié)晶、冰點(diǎn)低等優(yōu)點(diǎn),用于冷飲生產(chǎn)中,即可改善產(chǎn)品的口感,提高產(chǎn)品質(zhì)量又可降低生產(chǎn)成本,已被冷飲行業(yè)作為增稠劑和增塑劑得到了廣泛的應(yīng)用。
用于糕點(diǎn)、面包、烘焙食品等生產(chǎn)過程,可起到防止淀粉老化,保濕性好,延長(zhǎng)保質(zhì)期等作用。
由于高麥芽糖漿滲透壓較高,用于果脯、蜜餞、果醬、果汁罐頭及奶油類食品中具有保質(zhì)期長(zhǎng)、產(chǎn)品口味不易改變等優(yōu)點(diǎn)。
麥芽糖漿有防止淀粉凝沉和老化作用,可以增加果凍、果醬和加淀粉的罐頭的Chemicalbook保質(zhì)期。麥芽糖漿甜度低,吸濕性低,保濕性高,具有一分子結(jié)晶水的麥芽糖非常穩(wěn)定,增加了食品的保濕性。在糕點(diǎn)中加人麥芽糖漿,可使糕點(diǎn)新鮮可口,但當(dāng)麥芽糖吸收了6%-12%的水份后,就不再吸水,也不釋水,這種特性能使食品抑脫水和防止食品的老化,使食品長(zhǎng)期處于棉軟、濕潤(rùn)、新鮮、可口,增加食品的貨架期。麥芽糖對(duì)酸和熱均比較穩(wěn)定,在pH3和120℃加熱90min幾乎不分解,熬糖溫度可達(dá)160℃,加熱時(shí)不易發(fā)生美拉特反應(yīng)而變色,故在常溫下不會(huì)因麥芽糖的分解而引起食品的變質(zhì)、變味。
3月12日,國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)網(wǎng)站公開發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2024)等47項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和6項(xiàng)修改單,2014版GB 2760歷時(shí)十載將于2025年2月8日正式被2024版...
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