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主要用途 | 增稠劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB 29925—2013 |
生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400047 |
CAS | 10288-28-5 |
包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
級別 | 食品級 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
是否進口 | 否 |
醋酸酯淀粉
淀粉乙酸酯的性質(zhì)
淀粉乙酸酯是白色粉末,其特點是糊的凝沉性低,對酸、堿、熱的穩(wěn)定性高,糊的透明度高,凍溶穩(wěn)定性好,分子間不易形成氫鍵。淀粉乙酸酯是由原淀粉在堿性條件下,與環(huán)氧丙烷進行醚化,再與醋酸交聯(lián)劑進行酯化反應(yīng)制得。其與原淀粉類似,但有良好的冷水分散性,其糊液的透明性、穩(wěn)定性,陰離子性明顯增加。
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是細(xì)胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。 淀粉在餐飲業(yè)中又稱芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖階段為麥芽糖,完全水解后得到單糖(葡萄糖)。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。前者為無分支的螺旋結(jié)構(gòu);后者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成,在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。
3月12日,國家衛(wèi)生健康委員會網(wǎng)站公開發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2024)等47項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和6項修改單,2014版GB 2760歷時十載將于2025年2月8日正式被2024版...
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