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主要用途 | 增稠劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB 29928-2013 |
生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701406037 |
CAS | 9045-28-7 |
包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
級別 | 食品級 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
西安達(dá)爾聞 酸處理淀粉 食品級增稠劑 酸改性淀粉
酸改性淀粉是指用酸處理的改性淀粉,它是一種可溶性淀粉,溶解后仍保留淀粉的顆粒狀態(tài),溶液的透明性和流動性良好,因此又稱為可溶性改性淀粉。酸處理淀粉過程中會發(fā)生淀粉的解聚,為了控制解聚程度,在控制加酸的前提下,處理溫度一般不超過糊化溫度。在質(zhì)子作用下,糖苷鍵斷裂,并伴隨著低相對分子質(zhì)量的多聚物片斷的出現(xiàn)。酸的用量取決于所欲達(dá)到的轉(zhuǎn)化程度,在反應(yīng)過程中,首先對支鏈淀粉部分降解,然后質(zhì)子再進(jìn)攻直鏈淀粉。反應(yīng)初期的水解效率較高。將淀粉懸浮液進(jìn)行酸改性后,產(chǎn)物的堿值、氫氧化鈉臨界吸附值、持水性和糊化溫度增大,熱糊粘度、特性粘數(shù)、碘親合能力降低。
中文名
酸改性淀粉
外文名
Acid modified starch
性 質(zhì)
持水性和糊化溫度增大等
生產(chǎn)方法
濕法、半干法和非水溶劑法
處理溫度
一般不超過糊化溫度
酸用量
取決于所欲達(dá)到的轉(zhuǎn)化程度
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