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產(chǎn)品展廳
食品級 酸改性淀粉 西安達(dá)爾聞 增稠劑
起訂量 (公斤)價格
1-2516 /公斤
25-100013 /公斤
≥10008 /公斤
  • 品牌:達(dá)爾聞
  • 產(chǎn)地:中國 陜西西安
  • 發(fā)布日期: 2022-03-09
  • 更新日期: 2025-03-13
產(chǎn)品詳請
主要用途 增稠劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB 29928-2013
生產(chǎn)許可證編號 SC12063701406037
CAS 9045-28-7
包裝規(guī)格 25kg/袋
級別 食品級
有效物質(zhì)含量 99%
是否進(jìn)口


西安達(dá)爾聞 酸處理淀粉 食品級增稠劑 酸改性淀粉

酸改性淀粉是指用酸處理的改性淀粉,它是一種可溶性淀粉,溶解后仍保留淀粉的顆粒狀態(tài),溶液的透明性和流動性良好,因此又稱為可溶性改性淀粉。酸處理淀粉過程中會發(fā)生淀粉的解聚,為了控制解聚程度,在控制加酸的前提下,處理溫度一般不超過糊化溫度。在質(zhì)子作用下,糖苷鍵斷裂,并伴隨著低相對分子質(zhì)量的多聚物片斷的出現(xiàn)。酸的用量取決于所欲達(dá)到的轉(zhuǎn)化程度,在反應(yīng)過程中,首先對支鏈淀粉部分降解,然后質(zhì)子再進(jìn)攻直鏈淀粉。反應(yīng)初期的水解效率較高。將淀粉懸浮液進(jìn)行酸改性后,產(chǎn)物的堿值、氫氧化鈉臨界吸附值、持水性和糊化溫度增大,熱糊粘度、特性粘數(shù)、碘親合能力降低。

酸改性淀粉與糊精相比,生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品性質(zhì)均有很大差別。它是一種可溶性淀粉,但仍保留淀粉的顆粒狀態(tài)。事實(shí)上,酸對淀粉分子的作用效果已了解多年,1874年由Naegeli和1886年Linther分別制備出酸處理淀粉,當(dāng)時是將淀粉經(jīng)7.5%的鹽酸或15%硫酸在室溫下處理12d時間,獲得的這種改性淀粉在2%濃度下加熱煮沸,即得完全透明和流動性良好的溶液,因此又通常將其稱為可溶性改性淀粉。