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主要用途 | 增稠劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB 29928-2013 |
生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701406037 |
CAS | 9045-28-7 |
包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
級(jí)別 | 食品級(jí) |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
西安達(dá)爾聞 酸處理淀粉 食品級(jí)增稠劑 酸改性淀粉
在酸處理淀粉的過程中也會(huì)發(fā)生淀粉的解聚,為了控制解聚程度,在控制加酸濃度的前提下,處理溫度一般也不超過50℃。在質(zhì)子作用下,糖苷鍵斷裂,并伴隨著低分子質(zhì)量的多聚物片段的出現(xiàn)。盡管常用無機(jī)酸(HCI、H2SO4等)處理淀粉,但有機(jī)酸也可催化多聚物的水解。酸的用量取決于所欲達(dá)到的轉(zhuǎn)化程度。在實(shí)際應(yīng)用中,對(duì)于HCl而言,常用0.1%~1%的HCl處理淀粉,在反應(yīng)過程中,首先對(duì)支鏈淀粉部分降解,然后質(zhì)子再進(jìn)攻直鏈淀粉。反應(yīng)初期的水解效率比較高。然而每個(gè)淀粉品種均有自己的降解動(dòng)力學(xué)特性,如土豆淀粉的水解速率要比禾谷類淀粉緩慢得多,也就是說對(duì)于同一反應(yīng)時(shí)間,如獲得相同產(chǎn)物的黏度或流度,處理土豆淀粉用酸量要比玉米淀粉多。
總之,將淀粉懸浮液進(jìn)行低于糊化溫度下的酸改性處理,其產(chǎn)物具有與原淀粉顆粒外形相同,雙折射性和冷水中基本不溶相類似的特征,酸處理淀粉具有較低的熱糊黏度、較高的堿值、較高的氫氧化鈉臨霽吸附值、較低的特征黏度、較低碘親合能力、較高的持水性和較高的糊化溫度等特征。
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