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產(chǎn)品展廳
食品級(jí) 氧化氫丙基淀粉 達(dá)爾聞 食品添加劑 白色粉末 增稠劑
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-2525 /公斤
25-100020 /公斤
≥100014 /公斤
  • 品牌:達(dá)爾聞
  • 產(chǎn)地:中國(guó) 陜西西安
  • 發(fā)布日期: 2022-03-09
  • 更新日期: 2025-03-13
產(chǎn)品詳請(qǐng)
主要用途 增稠劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB
生產(chǎn)許可證編號(hào) SC12063701400047
CAS 見(jiàn)包裝
包裝規(guī)格 25kg/袋
級(jí)別 食品級(jí)
有效物質(zhì)含量 99%
是否進(jìn)口

回生

糊化的淀粉在稀糊狀態(tài)下放置一定時(shí)間后會(huì)逐漸變渾濁,最終產(chǎn)生不溶性的白色沉淀。而在濃糊狀態(tài)下,可形成有彈性的膠體,這種現(xiàn)象稱(chēng)為淀粉的回生,也叫淀粉的老化或凝沉。

膨脹能力

加熱淀粉乳,淀粉顆粒會(huì)膨脹。對(duì)于不同種類(lèi)淀粉其顆粒膨脹能力不同。將淀粉乳樣品在一定溫度水浴中加熱30 min,然后離心,傾出上清液,將沉淀的顆粒稱(chēng)重,淀粉膨脹后沉淀顆粒的重量與原來(lái)干淀粉重量之比稱(chēng)為膨脹能力。

臨界濃度

淀粉的臨界濃度是指淀粉在95℃條件下膨脹后正好將100 mL水全部吸收,無(wú)游離水遺留的干基重量。當(dāng)?shù)矸蹪舛瘸^(guò)臨界值時(shí),淀粉將形成膨脹粒的連續(xù)相,全部自由水都被截留;低于臨界值將會(huì)有游離水分存在。工業(yè)上應(yīng)用的淀粉糊濃度遠(yuǎn)高于臨界濃度,淀粉的臨界濃度是配制一定黏度糊所需要淀粉量的依據(jù)