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主要用途 | 增稠劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
CAS | 見(jiàn)包裝 |
包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
級(jí)別 | 食品級(jí) |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
糊化的淀粉在稀糊狀態(tài)下放置一定時(shí)間后會(huì)逐漸變渾濁,最終產(chǎn)生不溶性的白色沉淀。而在濃糊狀態(tài)下,可形成有彈性的膠體,這種現(xiàn)象稱(chēng)為淀粉的回生,也叫淀粉的老化或凝沉。
加熱淀粉乳,淀粉顆粒會(huì)膨脹。對(duì)于不同種類(lèi)淀粉其顆粒膨脹能力不同。將淀粉乳樣品在一定溫度水浴中加熱30 min,然后離心,傾出上清液,將沉淀的顆粒稱(chēng)重,淀粉膨脹后沉淀顆粒的重量與原來(lái)干淀粉重量之比稱(chēng)為膨脹能力。
淀粉的臨界濃度是指淀粉在95℃條件下膨脹后正好將100 mL水全部吸收,無(wú)游離水遺留的干基重量。當(dāng)?shù)矸蹪舛瘸^(guò)臨界值時(shí),淀粉將形成膨脹粒的連續(xù)相,全部自由水都被截留;低于臨界值將會(huì)有游離水分存在。工業(yè)上應(yīng)用的淀粉糊濃度遠(yuǎn)高于臨界濃度,淀粉的臨界濃度是配制一定黏度糊所需要淀粉量的依據(jù)
3月12日,國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)網(wǎng)站公開(kāi)發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2024)等47項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和6項(xiàng)修改單,2014版GB 2760歷時(shí)十載將于2025年2月8日正式被2024版...
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