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主要用途 | 增稠劑 |
執(zhí)行標準 | GB 29931—2013 |
生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701406037 |
CAS | 53124-00-8 |
包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
級別 | 食品級 |
有效物質含量 | 99% |
是否進口 | 否 |
耐酸性:當pH>4時,羥丙基二淀粉磷酸酯與羥丙基淀粉的粘度均隨pH降低呈上升趨勢,但當pH<4之后,羥丙基二淀粉磷酸酯的粘度仍迅速上升,而羥丙基淀粉的粘度則,由此可見羥丙基二淀粉磷酸酯比羥丙基淀粉耐酸穩(wěn)定性高。尤其適合于低酸食品。3.耐高溫:羥丙基淀粉隨滅菌時間的延長,粘度略有降低,滅菌10min后,粘度降低趨于平穩(wěn);而羥丙基二淀粉磷酸酯隨滅菌時間的延長,粘度提高,滅菌30min時,粘度達最大值。由此可見高溫有利于羥基二淀粉磷酸酯中交聯(lián)鍵的展開,淀粉顆粒膨脹,粘度升高Chemicalbook,但不可長時間高溫蒸煮,否則仍能使羥丙基二淀粉磷酸酯的顆粒破裂,粘度降低。4.抗剪切性:剪切力有利于羥丙基二淀粉磷酸酯粘度的提高,這是因為羥丙基二淀粉磷酸酯經(jīng)剪切力作用后交聯(lián)鍵充分舒展,淀粉顆粒膨脹,粘度升高。而羥丙基淀粉受剪切力作用使膨脹的顆粒破碎而導致粘度降低。因此羥丙基二淀粉磷酸酯的抗剪切穩(wěn)定性遠高于羥丙基淀粉。5.透明度:淀粉經(jīng)醚化后透明度提高,但經(jīng)交聯(lián)后透明度,因此羥丙基二淀粉磷酸酯的透明度取決于醚化和交聯(lián)的程度,根據(jù)其變性程度的不同,透明度與原淀粉比較或高或低。
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