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主要用途 | 甜味劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400047 |
CAS | 見包裝 |
型號 | 食品級 |
包裝規(guī)格 | 75 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
分為 有酸法、酶法、酸酶法三種做法。
不同的工藝,其甜度、膠黏性、增稠性、保潮性、吸濕性、滲透壓力、顏色穩(wěn)定性、焦化性、還原性、發(fā)酵性是不同的,不管哪種工藝都是一個復(fù)雜的水解過程。淀粉水解過程存在三種主要反應(yīng):一是水解為葡萄糖;二是水解成葡萄糖后重新復(fù)合成異麥芽糖等復(fù)合糖;三是葡萄糖分解生成5-烴甲基糖醛及酸丙酸色素物質(zhì)。
有鹽酸、草酸,其中鹽酸的水解淀粉能力高,但酸法水解缺乏專一性,同時產(chǎn)生復(fù)合反應(yīng),溫度愈高,復(fù)合反應(yīng)愈多,生成的有色物質(zhì)多,顏色深,用酸量多,需中和堿量大,因之產(chǎn)生的灰分也多。
具有高度的專一性,副產(chǎn)物少,純度高,糖色淺,因之減少了凈化工序和凈化劑的用量,與酸法相比,可以轉(zhuǎn)化較高濃度的固形物,提高效率,減少損耗,降低成本,所得母液還可以利用,而且在常溫常壓下進(jìn)行,設(shè)備工藝都比較簡單。
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