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主要用途 | 甜味劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
CAS | 見(jiàn)包裝 |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 75 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
掌握噴射液化技術(shù)是生產(chǎn)的前提
由于低聚異麥芽糖是以a-1,6糖苷鍵結(jié)合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖等為主要成分組成,占總糖50%以上,而且要盡可能控制葡萄糖含量,因此,要嚴(yán)格控制連續(xù)噴射液化的工藝條件,既做到全部糊精化,又控制淀粉的水解程度(較低的DE值)。
淀粉乳濃度直接影響液化操作,間接影響糖化程度。實(shí)踐表明,淀粉乳濃度低一些,液化操作易于掌握.而且液化均勻完全,效果良好。
以蒸氣噴射淀粉液產(chǎn)生的高溫促使淀粉迅速糊化,憑借a一淀粉酶較強(qiáng)的水解作用使充分糊化的淀粉完全液化。此時(shí),淀粉的糊化速度與液化速度同步進(jìn)行,迅速將淀粉降解為糊精和少量低聚糖,且粘度降低,呈水流性使液化順利進(jìn)行。
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