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產(chǎn)品展廳
食品級 乳糖執(zhí)行標準GB 25595-2018 西安達爾聞 甜味劑
起訂量 (公斤)價格
1-2525 /公斤
25-100023 /公斤
≥100017 /公斤
  • 品牌:達爾聞
  • 產(chǎn)地:中國 陜西西安
  • 發(fā)布日期: 2022-03-09
  • 更新日期: 2025-03-13
產(chǎn)品詳請
主要用途 甜味劑
執(zhí)行標準 GB 25595-2018
生產(chǎn)許可證編號 SC12063701406037
CAS 63-42-3
型號 食品級
包裝規(guī)格 25*1
有效物質(zhì)含量 99%
含量 99%
是否進口


乳糖 食品級 甜味劑 西安達爾聞

雙糖乳糖是天然存在于哺乳動物乳汁中的一種雙糖。由哺乳動物的乳腺分泌,僅存在于動物界。分子式C12H22O11。是由葡萄糖及半乳糖所組成的雙糖,即由葡萄糖的第四個碳原子上的羥基與半乳糖中個碳原子的β-半縮醛羥基失水成苷鍵而得。因此仍然保持葡萄糖分子上所含醛基的還原性。有α-型和β-型兩種異構(gòu)體。在93.5℃以下從母液中結(jié)晶出來的為α-型乳糖,含一分子結(jié)晶水,熔點202℃,比旋光度+88°,溶解度7.4克。在93.5℃以上結(jié)晶出來的為β-型乳糖,熔點252℃,比旋光度+34°,溶解度55克,分子中沒有結(jié)晶水。α-型糖的吸濕性較低,在較高濕度環(huán)境中不吸收外界水分,這對食品中控制水的活性極為重要。在脫水牛奶及乳清制品中,乳糖常以無定形結(jié)晶存在,Chemicalbook吸濕性較強,溶解度為20克(室溫),甜度僅是蔗糖的30%,不適合做甜味劑,只有在制作低甜度的或具有特殊風(fēng)味的食品時才能采用。

乳糖是以單體分子形式存在于乳中的雙糖,由葡萄糖和半乳糖通過1,4-糖苷鍵連接而成,經(jīng)乳腺內(nèi)乳糖合成酶作用產(chǎn)生。以人乳中含量最為豐富,約為7.2g/l00mL。乳糖主要在空回腸消化吸收,通過小腸上皮細胞刷狀緣分泌的乳糖酶將其水解為葡萄糖半乳糖,后通過細胞的主動轉(zhuǎn)運而吸收。葡萄糖主要為機體提供能量,而半乳糖以糖苷鍵結(jié)合于神經(jīng)酰胺上,形成半乳糖腦苷脂,從而參與大腦的發(fā)育。嬰兒期是神經(jīng)發(fā)育的關(guān)鍵期,因此,乳糖對嬰兒期的的發(fā)育至關(guān)重要。