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三氯蔗糖 食品級 甜味劑 三氯半乳蔗糖 西安達爾聞 蔗糖素

化學性質(zhì)白色或近白色結晶性粉末;無臭，味甜。對光，熱，酸均穩(wěn)定，易溶于水，乙醇，甲醇。用途用作食品甜味劑，營養(yǎng)增補劑，氨基酸之一用途無營養(yǎng)甜味劑。用途無營養(yǎng)型甜味劑。用途三氯蔗糖廣泛應用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、果凍布丁、面包、糕點、餅干、冰淇淋和果醬等加工食品中用途用作食品甜味劑上游原料：蔗糖用途合成甜味劑，激活腸細胞（enteroendocrinecells）上的T1R2/T1R3甜味受體，誘發(fā)胰升糖素樣肽1(glucagons-likepeptide-1,GLP-1)和葡萄糖依賴性insulinotrophic肽（肽）的分泌。用途三氯蔗糖是我國新批準使用的甜味劑。

烘焙食品

由于三氯蔗糖具有耐高溫以及低熱值優(yōu)勢，在烘焙食品中應用較為廣泛，經(jīng)過高溫加熱的三氯蔗糖產(chǎn)品甜味并不會變化，且沒有任何可測性損失，將三氯蔗糖添加在烘焙糕點以及糖果類較為常見。在pH為3時，添加三氯蔗糖的食品放置1年，三氯蔗糖的保存率僅流失2%。在pH高于3時，三氯蔗糖幾乎不會出現(xiàn)流失，且并不會參與發(fā)酵反應，不會影響酵母菌類物質(zhì)生長。也正是基于此，將三氯蔗糖應用在發(fā)酵乳酸和酸乳酪類得低酸堿度食品中，能發(fā)揮三氯蔗糖的優(yōu)勢，提高食品口感。 

需要注意的是，由于三氯蔗糖自身不含熱量，很難吸收高效甜味劑，因此，不會直接導致人們出現(xiàn)等問題。將其應用在月餅以及甜點等糖餡食品中，能在保證口感的基礎上，降低食品中的熱量。