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產(chǎn)品規(guī)格 | 25*1 |
酶活力保存率 | 98% |
型號(hào) | 食品級(jí) |
重金屬 | 0.001% |
主要用途 | 酶制劑 |
生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701406037 |
CAS | 9001-92-7 |
砷含量 | 0.001% |
包裝規(guī)格 | 25kg |
酶活力 | 10-80萬(wàn) |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
類別 | 糖化酶 |
性狀淡黃色固體粉末簡(jiǎn)介中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)發(fā)酵提取而得的,屬于一種內(nèi)切酶,可用于各種蛋白質(zhì)水解處理。在一定溫度、PH值下,本品能將大分子蛋白質(zhì)水解為氨基酸等產(chǎn)物。可廣泛應(yīng)用于動(dòng)植物蛋白的水解,制取生產(chǎn)高級(jí)調(diào)味品和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的HAP和HVP,此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。使用工業(yè)上應(yīng)用于啤酒生產(chǎn)。采用北京啤酒廠生產(chǎn)的1398細(xì)菌蛋白酶(枯草桿菌,中性蛋白酶,酶活力40000U/g),其用量為大麥量的0.2Chemicalbook%左右。
溫度
各種酶在最適溫度范圍內(nèi),酶活性,酶促反應(yīng)速度。在適宜的溫度范圍內(nèi),溫度每升高10℃,酶促反應(yīng)速度可以相應(yīng)提高1~2倍。不同生物體內(nèi)酶的最適溫度不同。如,動(dòng)物組織中各種酶的最適溫度為37~40℃;微生物體內(nèi)各種酶的最適溫度為25~60℃,但也有例外,如黑曲糖化酶的最適溫度為62~64℃;巨大芽孢桿菌、短乳酸桿菌、產(chǎn)氣桿菌等體內(nèi)的葡萄糖異構(gòu)酶的最適溫度為80℃;枯草桿菌的液化型淀粉酶的最適溫度為85~94℃。可見,一些芽孢桿菌的酶的熱穩(wěn)定性較高。過高或過低的溫度都會(huì)降低酶的催化效率,即降低酶促反應(yīng)速度。
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