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產(chǎn)品規(guī)格 | 25*1 |
酶活力保存率 | 98% |
型號 | 食品級 |
重金屬 | 0.001% |
主要用途 | 酶制劑 |
生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701406037 |
CAS | 9001-92-7 |
砷含量 | 0.001% |
包裝規(guī)格 | 25kg |
酶活力 | 10-80萬 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
是否進口 | 否 |
類別 | 糖化酶 |
性狀淡黃色固體粉末簡介中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)發(fā)酵提取而得的,屬于一種內(nèi)切酶,可用于各種蛋白質(zhì)水解處理。在一定溫度、PH值下,本品能將大分子蛋白質(zhì)水解為氨基酸等產(chǎn)物??蓮V泛應(yīng)用于動植物蛋白的水解,制取生產(chǎn)高級調(diào)味品和食品營養(yǎng)強化劑的HAP和HVP,此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。使用工業(yè)上應(yīng)用于啤酒生產(chǎn)。采用北京啤酒廠生產(chǎn)的1398細菌蛋白酶(枯草桿菌,中性蛋白酶,酶活力40000U/g),其用量為大麥量的0.2Chemicalbook%左右。
酶濃度
從米式方程和酶濃度與酶促反應(yīng)速度的關(guān)系圖解可以看出:酶促反應(yīng)速度與酶分子的濃度成正比。當(dāng)?shù)孜锓肿訚舛茸銐驎r,酶分子越多,底物轉(zhuǎn)化的速度越快。但事實上,當(dāng)酶濃度很高時,并不保持這種關(guān)系,曲線逐漸趨向平緩。根據(jù)分析,這可能是高濃度的底物夾帶有許多的抑制劑所致。
底物濃度
在生化反應(yīng)中,若酶的濃度為定值,底物的起始濃度較低時,酶促反應(yīng)速度與底物濃度成正比,即隨底物濃度的增加而增加。當(dāng)所有的酶與底物結(jié)合生成中間產(chǎn)物后,即使在增加底物濃度,中間產(chǎn)物濃度也不會增加,酶促反應(yīng)速度也不增加。
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