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產(chǎn)品規(guī)格 | 25*1 |
酶活力保存率 | 98% |
型號 | 食品級 |
重金屬 | 0.001% |
主要用途 | 酶制劑 |
生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701406037 |
CAS | 9001-62-1 |
砷含量 | 0.001% |
包裝規(guī)格 | 25kg |
酶活力 | 10-80萬 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
類別 | 脂肪酶 |
化學(xué)性質(zhì)近白色凍干粉末或乳黃色粉末,溶于水,最適溫度35~370C.用途常用于診斷用酶。定量分析血清中甘油三酯,酯,脂肪分析,生化試劑。用途酶制劑。主要用于脂類改性、脂類水解和酪制造,可巧克力和乳制品的油脂酸敗。卵磷脂水解最大使用量為10000LENU/kg粗卵磷脂,其他按生產(chǎn)需要適量使用。用途用于生化研究,血清中酯、甘油三酯的分析,脂肪分析。用途酶制劑。主要用于干酪制造(脫脂和使產(chǎn)品產(chǎn)生特殊香味,用量100mg/kg)、脂類改性、脂類水解,以防止某些乳制品和巧克力等中的油脂臆敗。是使牛奶巧克力和奶油蛋糕產(chǎn)生特殊風(fēng)味的優(yōu)良制劑。加入蛋白中以分解其中可能混入的脂Chemicalbook肪,從而提高其發(fā)泡能力。用途常用于診斷用酶;測定血清中甘油三酯;脂的分析;脂肪的分析用途食品工業(yè):具有良好的乳化性能。
脂肪酶具有油-水界面的親和力,能在油-水界面上高速率的催化水解不溶于水的脂類物質(zhì);脂肪酶作用在體系的親水-疏水界面層,這也是區(qū)別于酯酶的一個特征。
來源不同的脂肪酶,在氨基酸序列上可能存在較大差異,但其三級結(jié)構(gòu)卻非常相似。脂肪酶的活性部位殘基由絲氨酸、天冬氨酸、組氨酸組成,屬于絲氨酸蛋白酶類。脂肪酶的催化部位埋在分子中,表面被相對疏水的氨基酸殘基形成的螺旋蓋狀結(jié)構(gòu)覆蓋(又稱“蓋子”),對三聯(lián)體催化部位起。“蓋子”中的α-螺旋的雙親性會影響脂肪酶與底物在油-水界面的結(jié)合能力,其雙親性減弱將導(dǎo)致脂肪酶活性的降低?!吧w子”的外表面相對親水,而面向內(nèi)部的內(nèi)表面則相對疏水。
3月12日,國家衛(wèi)生健康委員會網(wǎng)站公開發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2024)等47項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和6項修改單,2014版GB 2760歷時十載將于2025年2月8日正式被2024版...
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