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產(chǎn)品展廳
食品級 真菌淀粉酶 達(dá)爾聞 質(zhì)量保證 高含量 酶制劑 酶活量
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-2560 /公斤
25-100055 /公斤
≥100040 /公斤
  • 品牌:達(dá)爾聞
  • 產(chǎn)地:中國 陜西西安
  • 發(fā)布日期: 2022-03-14
  • 更新日期: 2025-03-13
產(chǎn)品詳請
產(chǎn)品規(guī)格 25*1
酶活力保存率 98%
型號 食品級
重金屬 0.001%
主要用途 酶制劑
生產(chǎn)許可證編號 SC12063701400047
CAS 見包裝
砷含量 0.001%
包裝規(guī)格 25kg
酶活力 10-80萬
有效物質(zhì)含量 99%
是否進(jìn)口
類別 其他

用途

該酶已被廣泛應(yīng)用于飴糖、高麥芽糖、啤酒釀制、烘焙食品等行業(yè)。

1、紅曲黃酒的釀造

真菌淀粉酶是一種用曲霉菌(Aspergillus oryzae)制得的真菌類α-淀粉酶, 此酶能水解淀粉中的1 , 4

-α-糖苷鍵, 分解產(chǎn)物為糊精和低聚糖, 但反應(yīng)時(shí)間過長則產(chǎn)生麥芽三糖和多量的麥芽糖, 其最適pH

為5.0, pH4.0 時(shí)其相對活性仍有80 %以上, 最適溫度為50℃, 30 ℃~ 35℃時(shí)仍有50%左右的相對

活性。在黃酒釀造過程中, pH 與啤酒基本相似,只不過略低一點(diǎn), 一般pH 在4.0 左右, 而溫度卻要比

淀粉酶同工酶

血清淀粉酶除來源于胰腺外,還來源于唾液腺及許多其他組織,所以在淀粉酶活性升高時(shí),同工酶的測定有助于的鑒別診斷。P-同工酶升高或降低時(shí),說明可能有胰腺;S-同工酶的變化可能是源于唾液腺或其他組織。當(dāng)血清淀粉酶活性升高而又診斷不清時(shí),應(yīng)進(jìn)一步測定同工酶以助鑒別診斷。有許多方法可以測定同工酶,瓊酯糖和醋纖膜電泳法都是比較常用的方法。

淀粉酶的測定結(jié)果受方法的影響較大,不同方法參考值亦有所不同,所用方法也較多,因此必須了解所用測定方法和其參考值,才能作出正確的診斷。