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生理學(xué)功能乳糖酶可將人體內(nèi)過多的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。葡萄糖是人體各部分代謝的能量來源，半乳糖則是人大腦和黏膜組織代謝時的結(jié)構(gòu)糖，是嬰幼兒腦發(fā)育的必要組織，與嬰兒大腦的迅速成長有密切聯(lián)系。再者，乳糖酶還可Chemicalbook在人體內(nèi)通過轉(zhuǎn)糖苷作用生成低聚糖，這些低聚糖是一種低分子量，不粘稠的水溶性膳食纖維。它在內(nèi)作為增殖因子僅被雙歧桿菌利用#卻不會被腐敗細(xì)菌利用，如此可大大減少有害毒素的產(chǎn)生，對預(yù)和有很重要的作用。

作用乳糖酶能將乳糖水解為葡萄糖和半乳糖，用于處理加工牛乳、乳清等生產(chǎn)低乳糖牛奶和低乳糖乳制品。用來乳糖不耐受癥。乳糖是牛乳中主要的糖成分，其含量約為5%左右。

氫呼氣試驗(HBT)、評分血和尿半乳糖測定等方法也是用于診斷人乳糖不耐癥比較常用的方法，但關(guān)于其他動物乳糖不耐癥診斷方面的研究較少。 

預(yù)防與

乳糖不耐受癥的與其類型密切相關(guān)，先天性乳糖酶缺乏的嬰幼兒進(jìn)食含乳糖食物時應(yīng)同時補充適量的乳糖酶，繼發(fā)性乳糖不耐受首先要原和做好營養(yǎng)管理，對于先天性和繼發(fā)性乳糖不耐受導(dǎo)致的難治性或，應(yīng)及時糾正水、電解質(zhì)紊亂，避免濫用抗生素，同時保持原有飲食，保證人體攝入足夠的能量。