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食品級(jí) 瓊脂 西安達(dá)爾聞 增稠劑

瓊脂，學(xué)名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產(chǎn)的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無色、無固定形狀的固體，溶于熱水。在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛，亦常用作細(xì)菌培養(yǎng)基。

材料：瓊脂，白糖，南瓜

1.瓊脂先用涼水泡至發(fā)白

2.將泡瓊脂的水倒掉，加入剛沒過瓊脂的水，上鍋蒸化

3.蒸瓊脂的時(shí)候，我們來處理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成細(xì)絲。也可切成片狀，南瓜絲在煮的時(shí)候更容易被煮熟，也更易搗碎

4.南瓜絲放入鍋內(nèi)

5.加入清水，水與南瓜絲的體積比為1.5:1，這個(gè)比例，做出來的南瓜泥，粘稠合適，做涼糕

6.開大火，將水煮開

7.用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜涼糕更加的晶瑩剔透