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羅望子多糖膠（Tamarind polysaccharide gum），又稱為羅望子膠，它是從豆科羅望子屬植物羅望子（又稱酸角）的種子胚乳中提取分離出來的一種中性多糖。羅望子多糖膠具有良好的耐熱、耐鹽、耐酸、耐冷凍和解凍性，并具有穩(wěn)定、乳化、增稠、凝結(jié)、保水、成膜的作用，其水溶液的粘稠性較強，粘度不受酸類和鹽類等的影響，是一種用途廣泛的食用膠。

• 隨著國外對羅望子多糖膠研究的不斷深入，發(fā)現(xiàn)其還具有其他功能性，不但對人體沒有任何毒性，相反對和有很好的幫助，羅望子多糖膠因而被視作功能性添加劑。在印度和埃及，羅望子多糖膠已經(jīng)被應(yīng)用于保健型飲料中，經(jīng)過證明已經(jīng)確定了羅望子多糖膠具有很好的和的  。羅望子多糖膠還在紡織、乳膠、建筑、木材、粘合劑、造紙、油脂及日化等行業(yè)得到廣泛的應(yīng)用。

  
  

在我國，由于對羅望子多糖膠的開發(fā)和應(yīng)用起步較晚，相關(guān)的研究報道較少。并且其使用的范圍相對也較小，僅在冷凍飲品、可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果、果凍的生產(chǎn)中使用。但是我國羅望子資源尤為豐富，有較大的開發(fā)潛力。