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根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

低酰基結(jié)冷膠

結(jié)冷膠的生物合成途徑

微生物胞外多糖的生物合成可以分為同型多糖的合成與異型多糖的合成，結(jié)冷膠的合成屬于后者。異型多糖的合成體系包含5個(gè)因子,即糖基核苷酸、?；w、脂中間體、酶系統(tǒng)及糖基受體。Ligio等提出了Pseudomonas eLAdea合成結(jié)冷膠重復(fù)四糖單元的可能途徑。作為活性前體提供的糖基核苷酸被認(rèn)為是UDP－葡萄糖、TDP－鼠李糖和UDP－葡萄糖醛酸,它們共同成為合成重復(fù)單位的單體供體。涉及前體合成的酶有磷酸葡萄糖異構(gòu)酶(PG1)、磷酸葡萄糖變位酶(PGM)、UDP－葡萄糖焦磷酸化酶(UGP)、TDP－葡萄糖焦磷酸化酶(TGP)、UDP－葡萄糖脫氫酶(UGD)和TDP－鼠李糖合成酶(TRS)。Pseudomonas elodea對(duì)葡萄糖的代謝主要經(jīng)由糖酵解途徑和磷酸戊糖途徑。

美國(guó)一些科技人員曾將各種酶(包括果膠酶、α—淀粉酶、β—淀粉酶、纖維素酶、褐藻酸酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶等)添加于結(jié)冷膠溶液中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，任何一種酶對(duì)結(jié)冷膠溶液的粘度以及凝膠的強(qiáng)度均沒(méi)有影響，由于具備這種性質(zhì)，結(jié)冷膠可以替代瓊脂作為微生物培養(yǎng)基的膠凝劑。

其他膠類

在復(fù)配時(shí)，槐豆膠、瓜爾豆膠、CMC、黃原膠等非凝膠性水溶膠，對(duì)結(jié)冷膠凝膠體的組織特性無(wú)明顯影響。但如加入明膠、黃原膠與槐豆膠的混合物、淀粉等凝膠性水溶膠時(shí)，可使組織結(jié)構(gòu)發(fā)生明顯變化。