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在二十世紀(jì)四十年代，Pillemer博士發(fā)現(xiàn)并報道酵母細(xì)胞壁中有一種物質(zhì)具有的作用。之后，經(jīng)過圖倫大學(xué)Diluzio博士的進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，酵母細(xì)胞壁中的物質(zhì)是一種多糖——β-葡聚糖，并從面包酵母中分離出這種物質(zhì)。

63年發(fā)現(xiàn)其具有，以后又相繼發(fā)現(xiàn)其具有及。對、肝炎、、、降、等方面均有獨(dú)特的生物活性。

相比對于其他來源的beta-葡聚糖的研究，對于酵母beta-葡聚糖的研究有所不同，而且要詳細(xì)的多。事實(shí)上，關(guān)于酵母beta-葡聚糖已進(jìn)行許多詳細(xì)的研究，表明它對應(yīng)、輻射的損傷、修復(fù)細(xì)胞和的衰退具有一定的。這些研究非常的，甚至找到了那些和免疫細(xì)胞上酵母beta-葡聚糖的特異受體。

在其中一個研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)酵母beta-1,3-葡聚糖直接結(jié)合到的Dectin-1受體上，這些能夠給予我們對于有害細(xì)菌和其他健康威脅第一道防護(hù)。Dectin-1被認(rèn)為在酵母beta-葡聚糖被吞噬進(jìn)入體內(nèi)發(fā)揮了巨大作用，而且能夠激活以進(jìn)行有害物質(zhì)的凈化。這使得酵母beta-葡聚糖在幫助機(jī)體抗擊或者幫助清楚腳鏈或死亡細(xì)胞發(fā)揮了的作用。