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主要用途 | 著色劑 |
執(zhí)行標(biāo)準 | GB 1886.64—2015 |
生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400047 |
CAS | 8028-89-5 |
型號 | 食品級 |
包裝規(guī)格 | 25*1 |
來源 | 天然著色劑 |
主要著色成分 | 焦糖色素 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
色素含量 | 99% |
是否進口 | 否 |
焦糖色素為深褐色的黑色液體或固體,有特殊的甜香氣和愉快的焦苦味。易溶于水,不溶于通常的有機溶劑及油脂。水溶液呈紅棕色,透明無混濁或沉淀。對光和熱穩(wěn)定。具有膠體特性,有等電點。其pH依制造方法不同而異,通常在3~4.5 。
焦糖色素作為一種著色劑,最重要的指標(biāo)是色率強度(EBC單位),中國規(guī)定EBC與0.1%焦糖溶液(W/V)采用分光光度計在610nm的波長下通過1cm的比色皿所測定的光吸收值成正比,光吸收值(A)越大,色澤越深,EBC=(A× 20000)/0.076。焦糖色素的色率強度雖然重要,但它的色調(diào)也十分重要,色調(diào)指數(shù)是焦糖色素色調(diào)及其紅色度特征的重要量度。
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